Que boire avec un cigare
Le principe utile est simple : accordez d’abord l’intensité, cherchez ensuite un arôme commun. Si l’intensité est fausse, le reste n’a plus d’importance.
Un cigare et une boisson se disputent le même palais. Si l’un est bien plus puissant que l’autre, vous cessez de goûter le plus faible au bout de quelques minutes — c’est pourquoi un dominicain délicat et un whisky brut de fût gâchent les deux. Commencez par accorder le poids. Ce n’est qu’ensuite qu’il faut se demander si les arômes ont quelque chose en commun.
Ce qui suit est classé par pays d’origine, parce que l’origine prédit mieux l’intensité que la marque.
Cuba
Rhum vieux, ou un cognac de Grande Champagne
Les assemblages cubains tirent vers le cèdre, le café et une terre sèche plutôt que vers le sucre. Un rhum vieux répond à cela par son propre caractère de fût sans ajouter de sucre à la fumée ; le cognac fait de même, avec davantage de fruit derrière.
Moins convaincant : Un whisky très tourbé, qui enterre le tabac au lieu de lui répondre.
Nicaragua
Single malt d’Islay, ou bourbon brut de fût
Le tabac nicaraguayen est le plus affirmé de la cave — poivre, cacao noir, vraie puissance. C’est la seule origine qu’un whisky tourbé n’écrasera pas : la fumée et l’alcool finissent par échanger leur intensité.
Moins convaincant : Tout ce qui est délicat. Un vin blanc léger disparaît purement et simplement.
République dominicaine
Malt du Speyside, champagne millésimé, ou un cortado
Les assemblages dominicains sont les plus doux des trois grandes origines — crème, amande, épices légères. Ils appellent une boisson qui reste en retrait, et ce sont les seuls qui fonctionnent vraiment avant le repas plutôt qu’après.
Moins convaincant : Les spiritueux bruts de fût, qui les submergent.
Honduras
Porto tawny, ou un seigle
La feuille hondurienne se situe entre la terre cubaine et le poivre nicaraguayen. Le porto en relève le cacao ; le seigle en relève l’épice.
Le café, et l’heure de la journée
L’expresso fonctionne avec presque tout ce qui figure sur cette liste, et c’est le seul accord qui convienne à un cigare le matin. Un café plus long et plus lacté accompagne les dominicains les plus légers et se perd face à un nicaraguayen.
Disons-le clairement : rien de tout cela n’est une règle. Si vous aimez un cigare donné avec une boisson donnée, c’est le bon accord. Ce qui précède est un point de départ pour ceux qui préfèrent ne pas jouer aux devinettes avec un cigare à CHF 50.